NEU!

Steaks vom Beefer

Sous-Vide bei 53°C, dann auf den Beefer bei 800°C. Ein durchgehender Kern und eine hauchdünne Maillard-Kruste. Mit ein paar Salzflocken ein absoluter Gaumenschmaus. Von der Allgäuer Färse aus der Metzgerei Sontag. Fleisch aus der Region mit der eigenen Hände Kraft zerlegt. Mehr Bio geht nicht, auch ohne Zertifikat. Und unsere Saucen ziehen wir auch noch selber, mit Liebe zum Handwerk. Mit Liebe zum Allgäu.

DIE BAR

Eine Bar im Keller einer Kathedrale. So muss man sich das vorstellen. Einzigartiges Flair trifft verrückten Barmann trifft coolen Service. Essen wie aus dem Malkasten von Dahli. Einfach, regional, verrückt.

Der Preis stellt die Wertschätzung dar, die wir einem Produkt entgegenbringen. Und uns selbst. Unser Körper ist unser Tempel und den soll man mit dem Besten versorgen. Ohne ordentliche Grundprodukte geht das nicht. Damit dies gewährleistet ist, beziehen wir unseren Einkauf bei den besten Lieferanten. Unsere Preise verstehen sich als Gegenwert zu einer ausserordentlichen Leistung. Ökologische Prinzipien und ökonomische Grundsätze stehen dabei ganz vorne in der Agenda. Aus der Region, für die Region.

TRINKEN & essen

Die Verbindung von Bar und handwerklichem Essen. Aus den Lebenswelten des Chefs zusammengebracht. Kanada trifft Allgäu. Qualität ganz nach vorn.

UNSERE KARTE